aubergine, tomate & mozzarella grillée au four

Ce que je vous propose aujourd'hui est parfait pour un dîner léger.

Ingrédients par personne:

* 1 aubergine

* 1/2 boule de mozzarella de bufflonne

* 1 tomate

* sel & poivre

* basilic

* un peu d'huile d'olive

Préparation:

1) Préchauffez le four à 210° 

2) Coupez l'aubergine en tranches sans aller jusqu'au bout.

Badigeonner toutes les faces de l'aubergine et les tranches d'huile d'olive.

3) Disposez des rondelles de mozzarella et de tomates  entre les tranches coupées en les alternant.

4) Salez, poivrez. Parsemez de basilic et versez un filet d'huile d'olive.

5) Disposez l'aubergine dans un plat et enfournez pour 40min environ.

A mi cuisson mettez un peu d'eau au fond du plat.