Pesto de fanes de carottes

Il y a quelques temps j'avais réalisé un pesto de fanes de radis 

Aujourd'hui je vous propose un pesto à base de fanes de carottes.

J'ai fais une version avec du parmesan végétal mais vous pouvez mettre du vrai parmesan évidemment!!

Ingrédients pour 1 pot:

* les fanes d'une botte de carottes (environ 90-100g, sans les tiges: uniquement les feuilles de fanes)

* 8càs d'huile d'olive

* 5càc de parmesan végétal (ou "normal")

* 3 gousses d'ail

* du sel et du poivre

* 1 bouchon de jus de citron

Préparation:

1) Nettoyez les fanes. Faites les bien sécher en les enveloppant dans un torchon propre.

2) Mixez l'ensemble des ingrédients et ré assaisonnez si besoin et selon la texture du pesto que vous souhaitez obtenir.

Vous pouvez consommer ce pesto dans des pâtes, en tartinades ou en accompagnements de crudités notamment les carottes.